瑶柱肉的家常做法大全(瑶柱肉的家常做法大全窍门)

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本文目录

1. 河蚌肉正宗做法
2. 清炖蚌壳肉的做法做法做法
3. 蚌壳肉的做法

河蚌肉正宗做法

主料：河蚌30个

辅料：葱2颗、姜1块、家常家常蒜1整颗
、窍门料酒4勺、蚌壳蚌壳白酒50毫升、肉的肉盐适量、做法做法生抽2勺、家常家常干辣椒6个 、窍门麻椒1把

河蚌肉正宗做法 ：

步骤1、个个都是巴掌大的河蚌

步骤2 、剥开河蚌 ，取出肉 ，剔除腮部肠子
，用大量食盐 ，白酒清洗三道四遍

步骤3、凉水里加两勺料酒 ，放入蚌肉焯水

步骤4、尽量控干蚌肉水份 ，把大块的肉片成薄片

步骤5、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味

步骤6、放入葱花  ，姜丝，蒜末翻炒

步骤7、放入蚌肉翻炒 ，大火快炒 ，调料都放入 ，至蚌肉入味即可

清炖蚌壳肉的做法

做法步骤

步骤①鲜蚌肉洗净。

步骤②蚌肉与姜片一齐放入炖盅内 ，加开水适量
，炖盅加盖，小火隔开水炖2~3小时后，调味供食用
。

蚌壳肉的做法

1.

准备蚌壳肉150克，起锅烧水，放入蚌壳肉加去白酒2克
，焯水2分钟，捞起洗净沥干水分备用，准备葱丝10克，姜丝5克，蒜片2克，豆瓣酱2克
，青红辣椒块15克备用。起锅烧油，放入蚌壳肉炒出水分，放入豆瓣酱炒出红油，下入葱丝  ，姜丝
，蒜片，青红辣椒块 ，放食盐1克 ，鸡粉1克 ，料酒10克，胡椒粉1克 ，翻炒均匀即可 。

2.

准备蚌壳肉50克
，清洗干净，切成小块备用 ，起锅烧水，放入蚌壳肉加白酒2克
，焯水2分种 ，捞起沥干水分备用 ，准备豆腐100克，切成小块备用，起锅加入大油10克 ，放入蚌壳肉炒干水分，放入豆腐块
、加入纯净水2L葱段2克  ，姜片2克，胡椒粉2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，小火熬煮10分钟即可。

3.

准备蚌壳肉200克，去除内脏和杂物，清洗干净，切成小块放入碗中
，放入食盐2克，胡椒粉1克 ，料酒5克，腌制10分钟 ，装入盘中上面铺上蒜蓉10克备用。蒸锅加入清水5L ，水开放入蚌壳肉蒸12分钟 ，倒出盘子里的蒸馏水 ，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克 ，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可 。

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